아플라톡신은 식품과 사료의 특정 균류에 의해 생성되는 독성 대사산물이며 전 세계적으로 가축, 가축 및 인간의 다양한 건강 위험과 관련이 있습니다.
잠재적으로 해로운 영향에는 실험실 동물에서 볼 수 있는 아플라톡신증 및 발암 효과가 있습니다. 인간에 대한 급성 독성 효과 때문에 아플라톡신은 대부분의 다른 진균독보다 더 많이 연구되었습니다.